Hrnkový koláč je synonymem rychlosti, jednoduchosti a univerzálnosti. Stačí jeden hrnek, pár základních surovin a za půl hodiny máte na stole voňavý koláč, který zvládne i úplný začátečník. Hrnkový koláč je ideální na nečekané návštěvy, rodinné neděle i dětské oslavy. Jeho kouzlo spočívá v tom, že ho můžete připravit na desítky způsobů – s ovocem, kakaem, ořechy, tvarohem, jogurtem nebo čokoládou.
Tajemství dokonalého hrnkového koláče
- Důkladné vyšlehání vajec s cukrem – pro nadýchanost a jemnou strukturu.
- Správný výběr mouky – polohrubá nebo hladká mouka podle chuti, případně i celozrnná.
- Použití čerstvého prášku do pečiva – starý kypřicí prášek může způsobit, že koláč nevyběhne.
- Tekuté suroviny – olej nebo rozpuštěné máslo dodají koláči vláčnost.
- Ovoce, ořechy, kakao či čokoláda – hrnkový koláč je jako plátno, které můžete ozdobit podle nálady.
Základní recept na hrnkový koláč
Suroviny (1 hrnek = 250 ml)
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek krystalového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 hrnek mléka (může být i rostlinné)
- ½ hrnku oleje (nebo rozpuštěného másla)
- 2 vejce
- špetka soli
- ovoce dle chuti (např. jablka, švestky, třešně, borůvky, maliny, meruňky)
- moučkový cukr na posypání
Postup
- Připravte si plech a troubu:
Troubu předehřejte na 180 °C. Plech (cca 30 × 20 cm) vymažte máslem a vysypte moukou, nebo vyložte pečicím papírem. - Smíchejte suché suroviny:
V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, vanilkový cukr a špetku soli. - Vyšlehejte vejce s cukrem:
Vejce s krystalovým cukrem vyšlehejte do světlé pěny. Přilijte olej a mléko, promíchejte. - Spojte suché a mokré suroviny:
Suché suroviny postupně vmíchejte do tekuté směsi, aby vzniklo hladké těsto. - Těsto nalijte na plech:
Rovnoměrně rozetřete a navrch rozložte ovoce (větší kousky ovoce můžete lehce obalit v mouce, aby neklesly ke dnu). - Pečte:
Vložte do vyhřáté trouby a pečte 25–35 minut, dokud povrch není zlatavý a špejle po zapíchnutí suchá. - Dokončení:
Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem a krájejte na čtverce.
Nejlepší varianty hrnkového koláče
Ovocný hrnkový koláč
Jahody, třešně, švestky, meruňky, maliny, borůvky, hrozny, jablka, hrušky – použijte podle sezóny. V zimě sáhněte po kompotovaném nebo mraženém ovoci (před použitím nechte okapat).
Kakaový nebo čokoládový hrnkový koláč
Přidejte 2–3 lžíce kakaa do těsta, můžete přidat kousky čokolády nebo čokoládové lupínky. Po upečení polijte čokoládovou polevou nebo potřete džemem a posypte kokosem.
Ořechový nebo kokosový hrnkový koláč
Přidejte do těsta ½ hrnku mletých ořechů (vlašské, lískové) nebo kokosu. Skvěle se hodí k jablkům nebo hruškám.
Jogurtový nebo tvarohový hrnkový koláč
Část mléka nahraďte bílým jogurtem nebo přidejte do těsta 250 g tvarohu. Koláč bude vláčnější a svěžejší.
Veganský nebo bezlepkový hrnkový koláč
Vejce nahraďte chia nebo lněnými semínky s vodou. Mléko použijte rostlinné, mouku bezlepkovou směs.
Tipy a triky pro dokonalý výsledek
- Vejce vyšlehejte do pěny: Pokud chcete extra nadýchaný koláč, vyšlehejte bílky zvlášť na sníh a lehce je vmíchejte do těsta.
- Prášek do pečiva vždy čerstvý: Starý kypřicí prášek snižuje objem.
- Ovoce obalte v mouce: Neklesne ke dnu a bude rovnoměrně rozložené.
- Koláč nepřepečte: Sledujte troubu, každý typ trouby peče jinak.
- Nebojte se experimentovat: Přidejte skořici, citronovou kůru, vanilku, kousky čokolády nebo oříšky – koláč bude pokaždé jiný.
Nejčastější otázky (FAQ)
- Proč mi koláč nevyběhl?
Nejčastěji je problém ve starém prášku do pečiva, slabém vyšlehání vajec nebo příliš těžkém ovoci. - Dá se hrnkový koláč připravit i bez vajec?
Ano, použijte chia nebo lněná semínka s vodou, případně rostlinné alternativy. - Jak docílím, aby koláč zůstal vláčný i druhý den?
Skladujte ho v uzavřené nádobě, můžete přidat do těsta lžíci jogurtu nebo jablečného pyré. - Můžu použít jiné sladidlo než cukr?
Ano, vyzkoušejte třtinový cukr, med, javorový sirup, xylitol nebo erythritol. - Jaký plech je nejlepší?
Ideální je plech cca 30 × 20 cm, ale můžete použít i dortovou formu či zapékací mísu.
Koláč, který nikdy nezklame
Hrnkový koláč je důkazem, že i z mála surovin a bez vážení můžete vykouzlit chutný, nadýchaný a variabilní dezert. Jeho jednoduchý základ vám umožní tvořit podle vlastní fantazie – s ovocem, kakaem, oříšky či čokoládou. Stačí dodržet pár triků a máte jistotu, že koláč bude vždy vláčný, voňavý a rychle mizí ze stolu. Vyzkoušejte ho a objevte, proč patří mezi nejoblíbenější domácí koláče!
Náhledový obrázek: Freepik
