Ořechovice, známá také jako ořechový likér, je tradiční domácí nápoj s dlouhou historií nejen na Slovensku, ale i v Česku. Připravuje se ze zelených vlašských ořechů sbíraných na přelomu června a července, kdy jsou ještě měkké a plné cenných látek. Kromě výjimečné chuti je ořechovice oblíbená i pro své příznivé účinky na trávení, játra a celkovou imunitu. Pokud chcete vyzkoušet poctivý domácí recept, zde je podrobný návod krok za krokem, tipy na dochucení i odpovědi na nejčastější otázky.
Proč si připravit domácí ořechovici?
- Využijete sezónní zelené ořechy a vytvoříte si vlastní přírodní likér
- Ořechovice má tradičně léčivé účinky na žaludek, játra a podporuje trávení
- Je to skvělý dárek a výjimečný doplněk svátečních stolů
Základní recept na domácí ořechovici
Ingredience na cca 2,5 litru likéru:
- 22–25 zelených vlašských ořechů (sbíraných kolem sv. Jana, když jsou ještě měkké a dají se krájet nožem)
- 1,5 kg krystalového nebo třtinového cukru
- 2 l alkoholu (vodka 40 %, bílý rum, slivovice nebo domácí pálenka)
- 20 ks hřebíčku (mohou být podrcené)
- 2 ks celé skořice (nalámat)
- 40 zrnek zrnkové kávy
- 2–3 pomeranče (nakrájené na plátky)
- 1 citron nebo limetka (nakrájený na plátky)
- 1 balíček vanilkového cukru nebo vanilkový lusk
Postup:
- Zelené ořechy důkladně omyjte a nakrájejte na čtvrtky nebo plátky (použijte rukavice, šťáva barví).
- Do velké skleněné nádoby vrstvěte ořechy, cukr, pomeranč, citron, kávu, skořici, hřebíček a vanilku.
- Vše zalijte alkoholem tak, aby byly ořechy zcela ponořené.
- Nádobu dobře uzavřete a uložte na teplé, slunné místo (například na parapet).
- Louhujte 2–3 měsíce, občas promíchejte nebo protřepejte. Výluh bude postupně tmavnout.
- Po uplynutí doby ořechovici přeceďte přes husté síto nebo plátno, ořechy důkladně vymačkejte.
- Pokud je likér málo sladký, přidejte cukr a nechte ještě pár dní louhovat, dokud se cukr nerozpustí.
- Hotovou ořechovici přelijte do čistých lahví a skladujte v chladu. Nejlépe chutná dobře vychlazená, ideálně po několika měsících zrání.
Tipy a variace
- Alkohol: Vodka je jemnější, domácí pálenka nebo slivovice dodá výraznější chuť, bílý rum je zase lahodný a sladší.
- Dochucení: Přidat můžete i jalovec, badyán, kousky černého čaje nebo med místo části cukru.
- Využití vylouhovaných ořechů: Po scezení je můžete usušit, pomlít a přidat do koláčů nebo dezertů.
Nejčastější otázky (FAQ)
Kdy je nejlepší čas na sběr ořechů na ořechovici?
Ideálně kolem sv. Jana (24. června), kdy jsou ještě měkké a dají se snadno krájet. Pokud jsou už tvrdé, nejsou vhodné.
Jak dlouho je třeba ořechovici louhovat?
Doporučuje se 2–3 měsíce, někdy i déle. Během louhování pravidelně promíchávejte.
Musí se hotová ořechovice skladovat v lednici?
Není to nutné, ale v chladu a tmě vydrží déle a chutná lépe. Alkohol působí jako konzervant.
Lze ořechovici připravit i s medem?
Ano, část cukru můžete nahradit kvalitním medem, který likéru dodá jemnost a zajímavou chuť.
Dá se ořechovice pít hned po přecezení?
Nejlépe chutná po několika měsících zrání, kdy se chutě propojí a likér získá jemnost.
Domácí ořechovice je tradiční likér, který v sobě spojuje chuť přírody, léčivé účinky a atmosféru domácí pohody. S tímto receptem si ji připravíte jednoduše a podle vlastní chuti. Nezapomeňte, že nejlépe chutná s mírou a po čase zrání – a stane se ozdobou každé rodinné oslavy či svátku.
Náhledový obrázek: Freepik
