Langoše patří mezi nejoblíbenější pouliční jídla a jsou stálicí na jarmarcích, festivalech i v domácích kuchyních. Jejich křupavý povrch, nadýchané těsto a vůně česneku jsou neodolatelné. Pokud chcete připravit langoše jako ze stánku, stačí znát pár triků a ověřený recept. V tomto článku najdete detailní návod na tradiční langoše, tipy na oblohu i řešení nejčastějších problémů.
Základní recept na domácí langoše
Ingredience (cca 10 ks)
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 20 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 2 lžíce oleje (do těsta)
- olej na smažení
Postup
- Připravte kvásek:
Droždí rozdrobte do vlažného mléka, přidejte cukr a nechte 10 minut vzejít. - Vypracujte těsto:
V míse smíchejte mouku se solí, přidejte kvásek a olej. Vypracujte hladké, měkké těsto – může být mírně lepivé, to je v pořádku. - Kynutí:
Těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem. - Tvarování:
Vykynuté těsto rozdělte na 10 stejných kousků, z každého vytvarujte bochánek a nechte je ještě 10–15 minut odpočívat. - Roztahování:
Každý bochánek rukama roztáhněte do tenké placky (střed by měl být tenčí než okraje). - Smažení:
V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte dostatek oleje (cca 2–3 cm). Olej by měl být horký, ale ne kouřící (ideálně kolem 180 °C). Langoše smažte z obou stran dozlatova (2–3 minuty z každé strany). - Odkapání:
Hotové langoše vyjměte z oleje a položte na papírové utěrky, aby se odstranil přebytečný tuk.
Tipy na dokonalé langoše
- Kvalitní suroviny: Používejte čerstvé droždí, kvalitní mouku a dobrý olej.
- Dostatek kynutí: Delší kynutí znamená nadýchanější langoše.
- Olej musí být horký, ale ne přehřátý: Příliš horký olej spálí povrch a uvnitř zůstane těsto syrové.
- Těsto roztahujte rukama: Tak získáte typické okraje a střed bude tenčí.
- Podávejte ihned: Langoše jsou nejlepší čerstvé, když jsou ještě teplé a křupavé.
Tradiční oblohy a tipy na servírování
- Česneková pasta: Prolisovaný česnek smíchejte s trochou vody, oleje a soli, potřete na horký langoš.
- Strouhaný sýr: Nejlepší je eidam, gouda nebo parmezán.
- Zakysaná smetana: Namažte na langoš, posypte sýrem, případně přidejte kečup.
- Kečup nebo tatarská omáčka: Oblíbené hlavně u dětí.
- Šunka, zelenina, bylinky: Vyzkoušejte langoš na způsob pizzy nebo s čerstvou rukolou.
Nejčastější otázky (FAQ)
Proč jsou langoše mastné?
Pokud je olej málo rozpálený, langoše nasají více tuku. Smažte je v dostatečně horkém oleji a nechte okapat na papírové utěrce.
Těsto se lepí, co dělat?
Přidejte trochu mouky, ale opatrně – příliš tuhé těsto nebude nadýchané.
Langoše jsou tvrdé, kde je chyba?
Příliš málo kynutí nebo moc mouky způsobí, že budou hutné a tvrdé. Dodržte čas kynutí a poměr surovin.
Dá se připravit langoš bez droždí?
Ano, existují i rychlé langoše s práškem do pečiva nebo tvarohové langoše, ale klasická verze je vždy z kynutého těsta.
Jak skladovat langoše?
Nejlepší jsou čerstvé. Pokud je chcete uchovat, zabalte do utěrky a ohřejte v troubě, ne v mikrovlnce.
Domácí langoše jsou jednoduché na přípravu a výsledek vás odmění měkkým, nadýchaným těstem a nezaměnitelnou vůní. Nebojte se experimentovat s oblohami a užijte si pravou chuť domova. S tímto receptem připravíte langoše, které budou chutnat celé rodině!
Náhledový obrázek: Freepik
